Resep Klepon: Cara Membuat Klepon Hijau Empuk dan Legit, Lengkap dengan Tips Anti Gagal

Sekilas tentang Klepon, Jajanan Pasar Legendaris

dapurnusantara.web.id - Klepon adalah salah satu jajanan tradisional yang hampir selalu hadir di pasar-pasar maupun acara keluarga. Bentuknya bulat mungil dengan warna hijau, berbalut parutan kelapa putih, dan saat digigit langsung pecah oleh manisnya gula merah cair di dalamnya. Sensasi ini membuat klepon bukan hanya sekadar camilan, tapi juga bagian dari kenangan masa kecil banyak orang.

Meski terlihat sederhana, membuat klepon yang benar-benar empuk dan tidak pecah saat direbus ternyata membutuhkan perhatian khusus. Banyak orang gagal karena adonan terlalu keras, warna pucat, atau isi gula merah yang bocor keluar. Artikel ini hadir untuk memberikan panduan lengkap, mulai dari bahan, cara membuat, hingga tips anti gagal yang bisa diikuti siapa saja, termasuk pemula.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk menghasilkan klepon yang enak dan lembut, pemilihan bahan menjadi hal penting. Berikut bahan standar yang biasa digunakan:

• 250 gram tepung ketan putih berkualitas baik

• 50 gram tepung beras (opsional, untuk tekstur lebih kenyal)

• 200 ml air hangat yang sudah dicampur dengan 2–3 lembar daun pandan/suji, lalu diblender dan disaring untuk pewarna alami

• 150 gram gula merah, disisir halus atau dipotong kecil-kecil

• ½ butir kelapa parut muda, dikukus dengan sedikit garam agar tidak cepat basi

• Sejumput garam untuk menyeimbangkan rasa

Tips bahan: pilih gula merah yang legit dan tidak terlalu kering. Kelapa parut sebaiknya dari kelapa yang tidak terlalu tua supaya lebih lembut ketika dimakan.

Cara Membuat Klepon Hijau Empuk

1. Campurkan tepung ketan dengan sedikit tepung beras. Aduk rata.

2. Tuang air pandan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dipulung. Jangan terlalu lembek atau keras.

3. Ambil sejumput adonan, pipihkan, lalu beri isian gula merah. Tutup rapat dan bulatkan. Pastikan tidak ada celah supaya gula tidak bocor saat direbus.

4. Rebus air dalam panci hingga mendidih. Masukkan bulatan klepon sedikit demi sedikit.

5. Klepon yang sudah matang akan mengapung di permukaan air. Angkat dengan saringan, tiriskan sebentar.

6. Gulingkan klepon ke dalam kelapa parut yang sudah dikukus dan diberi sejumput garam. Sajikan.

Tips Anti Gagal Membuat Klepon

Banyak orang mengeluhkan klepon yang pecah atau keras. Berikut beberapa tips anti gagal yang bisa Anda praktikkan:

• Gunakan tepung ketan segar. Tepung yang sudah lama disimpan biasanya menghasilkan adonan keras.

• Isian gula merah harus halus. Gula yang terlalu kasar akan membuat permukaan klepon tidak rata dan mudah bocor.

• Jangan merebus terlalu lama. Setelah klepon mengapung, biarkan 1–2 menit saja, lalu segera angkat.

• Pastikan menutup rapat adonan. Sedikit celah bisa membuat gula merah keluar saat direbus.

• Kelapa parut dikukus sebentar. Hal ini penting agar kelapa tidak cepat basi meski klepon disimpan beberapa jam.

Variasi Klepon untuk Kreasi Unik

Meski klepon tradisional berisi gula merah, sekarang banyak kreasi baru yang bisa dicoba:

• Klepon Cokelat: ganti isian gula merah dengan cokelat blok atau cokelat batangan kecil.

• Klepon Ubi Ungu: campurkan tepung ketan dengan ubi ungu kukus yang dihaluskan, hasilnya warna ungu cantik alami.

• Klepon Keju: berisi keju mozzarella mini yang akan meleleh saat digigit.

• Klepon Rainbow: adonan dibagi menjadi beberapa warna alami seperti merah dari bit, kuning dari kunyit, ungu dari ubi, dan hijau dari pandan.

Dengan variasi ini, klepon bukan hanya lezat tapi juga tampil lebih menarik, cocok untuk dijual atau disajikan di acara spesial.

Nilai Budaya dan Sejarah Klepon

Klepon adalah bagian dari jajanan pasar tradisional yang sudah ada sejak lama di berbagai daerah Indonesia. Di Jawa, klepon menjadi camilan wajib dalam acara hajatan, kenduri, hingga arisan keluarga. Sementara di Sumatra, jajanan serupa dikenal dengan nama “onde-onde ketan isi gula merah”.

Menghidangkan klepon tidak hanya sekadar soal rasa, tapi juga menyimpan makna kebersamaan. Proses membuatnya yang sederhana sering dilakukan bersama keluarga, sehingga menciptakan momen hangat yang penuh cerita.

Pengalaman Pribadi Membuat Klepon

Saya sendiri pertama kali belajar membuat klepon dari nenek. Salah satu tips penting yang selalu beliau tekankan adalah menggunakan daun pandan asli, bukan pewarna instan. Aroma wangi pandan membuat klepon terasa lebih alami dan khas.

Awalnya saya sering gagal karena gula merah pecah dan membuat air rebusan jadi keruh. Namun setelah berulang kali mencoba, kuncinya ternyata ada pada cara menutup adonan dengan benar dan tidak terburu-buru saat membulatkannya. Pengalaman inilah yang ingin saya bagikan agar pembaca bisa berhasil di percobaan pertama.